こんにちは。管理者のぶおです。韓国の国民的ソールフードの紹介4回目です。
今回は、煮込めば煮込むほど美味しい끓이면 끓일수록 맛있다(ックリミョンックリルスロクマシッタ)とは、まさにこの料理!
[チャム ウォンジョ テグタン참 원조 대구탕]
住所:ソウル特別市 龍山区 漢江路1街 146
営業時間: 火曜日から日曜日 午前10時30分から午後10時 (休憩時間:平日は午後2時30分から4時)
祝祭日 午前11時から午後10時 (休憩時間なし)
月曜日が定休日
交通:ソウル地下鉄4号線 삼각지(三角地)駅 1番出口 徒歩10秒
このお店の左手の路地を数十メートル進んだ場所に、友情元祖원대구탕という老舗店があります。
昼時だけなのかもしれませんが、一人客お断りで入店できなかったので、同じメニュー、店名も似ているこのお店に入ってみたところ、こちらは一人客を受け入れてくれました。
【チャム ウォンジョ テグタン참 원조 대구탕】
【チャム ウォンジョ テグタン참 원조 대구탕】の店内は、4人掛けのテーブルが10台ほどあります。
今回は、一番左上の대구얼큰탕(真鱈の辛鍋)14,000₩を注文しました。
他にも대구튀김(真鱈揚げ)、대구맑은탕(真鱈の澄ましスープ鍋) 아귀찜(アンコウのピリ辛蒸し煮) 대구뽈찜(真鱈の頭の蒸し煮)などがあります。
蒸し煮料理は、소(小)、중(中)、대(大)とお皿の大きさ、容量で価格が異なります。
ソフトドリンクは2,000₩、ビール、焼酎は5,000₩です。
ご飯、インスタントラーメンは2,000₩、野菜3,000₩、残った具材で混ぜご飯にしてもらうのが3,000₩です。(2024年3月)
韓国の飲食店では、大皿料理が多いので、一人で入りづらい飲食店がたくさんあります。
お通しが三種類出てきました。
料理の味ですが、鍋の中のスープがグツグツと沸騰してきましたので食べ始めましたが、
久しぶりだったせいか、“テグタンって、こんな味だったかな”という印象でした。
しかし、カセットコンロの火を弱めて、弱火と中火の間にさらに煮込めば煮込むほど、味がどんどん良くなっていきました。
煮込めば煮込むほど美味しくなり、ついつい瓶ビール一本じゃ足りず、焼酎を追加で注文しました。
焼酎とこの料理は、相性抜群で瞬く間に完食してしまいました。
完食する頃に、真横のテーブルでお店のスタッフの昼食が始まろうとしていました。
客の真横でスタッフが昼食を取る光景も久々でした。
このお店のスタッフは、常備菜数品で食事されていましたが、他の飲食店では、店のメニューにはないサムギョプサルなど焼肉を煙を立てながら美味しそうに食べているのを見たこともあります。
次回このお店に訪れる時は、今回注文できなかった真鱈の揚げ物や真鱈の頭の蒸し煮も食べてみたいです。
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