韓食– category –

こんにちは。管理者のぶおです。今回はコーンを使った料理をご紹介します。 【トウモロコシの栄養素】 世界三大穀物と称されている米、麦、トウモロコシの中で、トウモロコシは最もカロリーが低い穀物です。 トウモロコシには、ビタミンＢ1、Ｂ2、ビタミン...

本日は韓国のすいとん・수제비[スジェビ]の作り方をご紹介します。スジェビとは、だし汁の中に小麦粉を練りこねた物を手で、またはしゃもじにすくって箸で入れて煮込んだ料理です。 【수제비[スジェビ]の語源】 手수[ス]つかむ제비[ジェビ] 「수[ス]」は、...

こんにちは。かんしょくキッチン管理者のぶおです。今回は韓国料理で見た目がよく似た赤い鶏肉料理をご紹介します。 韓国料理には見た目がよく似ている赤い鶏肉料理があります。닭갈비[タッカルビ]と닭볶음탕[タkポックmタン](鶏肉じゃが)です。この2種類...

こんにちは。管理者のぶおです。今回は清麹醤청국장[チョングkッチャン]についてお話しします。清麹醤청국장[チョングkッチャン]をご存知でしょうか？ 【清麹醤】 清麹醤청국장[チョングkッチャン]とは 茹でた大豆を空気中、藁の中などに含まれる枯草菌を...

こんにちは。管理者のぶおです。今回は韓国の食べ物の種類についてお話しします。 韓国の食べ物は大きく、主食と饌品(おかず)、デザートに分かれます。 主食には、ご飯、お粥、麺などがあります。 【韓国の食べ物の種類】 饌品[チャンプm](おかず)には、국...

찌개[ッチゲ]って最近よく聞くけど、詳しく教えてほしいです。 こんにちは。管理者のぶおです。찌개[ッチゲ]　と聞いてどんな料理を思い出しますか？今回は찌개[ッチゲ]についてお話しします。 韓国の食卓には「[クｋ]」(汁)、また「찌개[ッチゲ]と呼ばれ...

こんにちは。管理者ののぶおです。今回は冷麺についてお話しします。 冷麺とは名称の如く、冷たい麺料理ですが、 一般的に冷たいスープの中に麺が入った「물냉면[ムルレンミョン]」 辛い合わせ調味料を麺に絡めて混ぜ麺「비빔냉면[ビビmネンミョン]」の2種...

韓国でどこの都市の料理が美味しいの？ チョンジュの料理が美味しいよ。豆もやし雑炊とか美味しいよ。 「콩나물국밥[コンナムルクッパｐ]」は家庭で手軽に作れ、飲食店でも人気があります。 韓国の方々にどこの都市の料理がおいしいか尋ねるとチョンジュと...

韓国語で餃子のことを만두[マンドゥ]といいます。 만두[マンドゥ]は漢字で「饅頭」と表記します。 ちなみに、餡子が入った甘い蒸しパンは「찐빵[ッチンッパン]」と呼ばれています。 【만두[マンドゥ]の歴史】 朝鮮で만두[マンドゥ]という語彙は『迎接都監...

こんにちは。運営者のぶおです。탕[タン](湯)って聞いて何を思い浮かべますか？本日は탕[タン](湯)についてお話しします。 탕[タン](湯)とは具材をじっくり煮込んだ「찌개[チゲ]」と、具材よりもスープが多い「국[クk]」の中間ぐらいの調理法ですが、唐辛...