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こんにちは。管理者のぶおです。
今回は韓国の国民的ソールフードシリーズ5回目です。
【チョンジノク청진옥(清進屋)】をご紹介します。
【チョンジノク청진옥(清進屋)】
住所:ソウル特別市 鐘路区 清進洞 183-1
営業時間:午前6時から午後9時30分まで(ラストオーダー午後9時) 年中無休
地下鉄1号線鐘閣(Jonggak)駅 1番出口 徒歩6分
地下鉄5号線光化門(Gwanghwamun)駅 4番出口 徒歩6分
お店の公式サイト:www.cheongjinok.com
【チョンジノク청진옥(清進屋)】
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【チョンジノク청진옥(清進屋)】は、1937年に創業されたへジャンクク(해장국)の老舗店です。
こちらのへジャンククは、牛の背骨、足の骨、内臓、牛肉、ソンジ(牛の鮮血を固めたもの)、豆もやし、白菜などの材料をたっぷり入れて煮込み、お店オリジナルの味噌と薬味を入れた汁物料理です。
韓国ではお酒を飲む時、飲んだ翌日、酔い醒ましによく食されている料理です。
今までに数々のグルメ番組で放送されてきた人気老舗店です。
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オーダーすると、まもなく大根漬けのカックトゥギとヘジャンククが出てきます。
備え付けの調味料を何も使わずに一口食べてみると、牛肉特有のにおいを感じましたが、器の底からすくい上げながらスープと具材を混ぜると味が変わります。
そのままでも十分美味しいですが、味が薄く感じる時は、備え付けの辛味調味料のタデギ(다대기:万能辛味調味料)、塩、粉唐辛子、コショウなどを少々かけて、お好みで味を調整してください。カクトゥギの漬け汁をスープの中に入れても相性が良いです。
スープの中には牛の鮮血を蒸したもの、ミノ(牛の第1胃袋)、ハチの巣(牛の第2胃袋)、センマイ(牛の第3胃袋)などミックスホルモンがたっぷり入っていて、これらの具材は何もつけなくても美味しいですが、備え付けの酢、砂糖、塩、芥子で和えたソース、または塩をつけても美味しいです。
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やはり美味しいものは、食べれば食べるほど良い味がします。
グルメ番組で度々、紹介された人気老舗店です。
ぜひ韓食を楽しまれてみてください。
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