こんにちは。管理者のぶおです。
今回は干しタラの生姜醤油煮・ 북어장조림[プゴチャンチョリム]の作り方をご紹介します。
북어[プゴ]は、干しスケトウタラ、장조림[チャンチョリム]は、醤油ベースの合わせ調味料で煮込んだ料理を指します。
| 日本語 | 韓国語 |
|---|---|
| 干しスケトウタラ | 북어[プゴ] |
| 醤油ベースの合わせ調味料 | 장조림[チャンチョリム] |
干しタラを生姜醤油で煮は、常備菜、お茶漬けの素、お酒のアテにお勧めの一品です。
目次
生姜醤油煮・ 북어장조림[プゴチャンチョリム]の材料
| 干しタラ 一枚 | 冷凍枝豆 (お好みで） | 水100ml |
実は、冷凍枝豆は袋からそのまま入れたためドバっと入ってしまったので数えていません。
業務スーパーで売っている最初から枝豆の皮ないむき豆を使いました。
ヤンニョム(合わせ調味料)
| はちみつ 小さじ2 | 醤油 小さじ1と1/2 | おろししょうが 小さじ1 |
| おろしにんにく 小さじ1 | 粉唐辛子 小さじ1 | すりゴマ 少々 |
生姜醤油煮・ 북어장조림[プゴチャンチョリム]の作り方
1．干しタラは半日水に浸け、その間に2、3回水を替えて塩分を取り除きます。
2．調理直前に、干しタラはキッチンペーパーなどで水気を取ります。
タラに骨があれば取り除いてから4㎝ほどの間隔でぶつ切りにします。
3．ヤンニョムを用意します。
はちみつ小さじ2、醤油小さじ1と1/2、おろししょう小さじ１、おろしにんにく小さじ１、粉唐辛子小さじ1、すりゴマ少々を混ぜ合わせます。
4．フライパンに水を100mlほど注ぎ加熱して沸騰したら、タラと枝豆を入れます。この際にタラが一か所に重ならないように、整えながら並べて中火で煮込みます。
5．タラを裏返しにして、ヤンニョムをまんべんなくかけます。
6．キッチンペーパーを落し蓋にして、中火で煮込みます。
7．沸騰してきたら、キッチンペーパーを外して火を弱くします。
煮汁が少なくなってくると、フライパンに具材がくっついたり、焦がれたりしますので、フライパンを揺らします。
8．煮汁がほとんどなくなったら火を止めます。
常温で少し冷ましてから、お皿に移して出来上がりです。
美味しそうに出来上がりました。ぜひ、作ってみてください。
美味しい晩酌になりますよ。
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