ムール貝汁・홍합탕[ホンハプタン]の作り方｜業務用スーパーのムール貝を使用

こんにちは。管理人のぶおです。今回はムール貝汁のご紹介します。

ムール貝(イガイ)は、海水域、淡水域に生息する二枚貝の一種です。

ムール貝という名称の由来は、貝の色がねずみ色であるところから、ラテン語の小さなネズミを表す「musculus」が、フランス語「moule」、英語「mussel」に変化したものを由来として、日本語では「ムール」と呼んでいます。

ムール貝は昔からヨーロッパの国々で親しまれてきた貝で、日本には輸入品がよく出回っています。

韓国のお酒が飲める屋台に行くと、よくムール貝のスープがあります。

ムール貝特有の旨味からにじみ出たスープは、焼酎と相性がよく、また飲み過ぎた際には二日酔いを治してくれる料理でもあります。

韓国語でムール貝のことを、홍합[ホンハプ]

スープのことを、탕[タン]と、いいます。

日本語	韓国語
ムール貝	홍합[ホンハプ]
スープ	탕[タン]

ムール貝汁・홍합탕[ホンハプタン]の材料2人前

ムール貝　250ｇ	乾燥昆布1枚
おろし大根　大さじ2	アミの塩辛　大さじ1
赤唐辛子１本	万能ネギ2本
酢　小さじ1

ムール貝汁・홍합탕[ホンハプタン]の作り方

1．ムール貝は貝殻ごと茹でるので、水を流し、ムール貝同士をこすり合わせながら貝の表面に付着したものがないように、きれいに洗います。

2．万能ネギを刻み、赤唐辛子は種を取って輪切りにします。

3．鍋に乾燥昆布一枚と大根をおろしたものを大さじ2杯程度入れて、水を600ml程注いで沸いたら、ムール貝を入れます。貝が開くまで中火で煮込みます。

4．ムール貝が開いたら、昆布は取り出し、アミの塩辛と唐辛子を入れてひと煮立ちさせて、火を止めます。

5．器に移す直前に酢を小さじ1程度入れて、ネギをのせて出来上がりです。

酢を少し入れることでスープの旨味を引き立たせることができます。