韓国語で「きくらげ」何て言うの？|きくらげの名称、選び方をご紹介

キクラゲは、キクラゲ科キクラゲ属のキノコの一種です。

日本で栽培されていますが、中国から輸入品が多く販売されています。

天然ものもありますが、シイタケ同様、原木栽培と菌床栽培が行われています。

通常、販売されているものはアカゲキクラゲという黒いキクラゲですが、白キクラゲという品種もあります。

白キクラゲから抽出された多糖体は、高い保湿力があり、化粧品にも使われています。

きくらげ「목이[モギ]」と言う名称

形が人の耳に似ているところから漢字で「木耳」と表記します。

語源由来辞典gogen-yurai.jp/kikurageによると、干したクラゲに味が似ていることから、樹木に生えるクラゲの意味で名付けられたと、あります。

韓国語では「목이[モギ]」と、いいます。

日本語同様、漢字の「木耳」を韓国語読みした発音でよばれています。

日本語	韓国語
きくらげ	목이[モギ]

きくらげ「목이[モギ]」の効能と栄養

白キクラゲは風邪をひいた時、肺の疾患、高血圧予防などの効果があります。

タンパク質の一種インターフェロン成分は、がんを予防して、肝臓を保護してくれます。

また、カルシウムが豊富に含まれており、丈夫な骨づくりに効果があります。

食物繊維物も豊富で、体内の老廃物、毒素を体外に排出する効能があります。

血液を凝固させる作用があり、出産時、出血がひどい時にも効果がある食材です。

コラーゲンも豊富なため、皮膚の美容効果もあります。

そして、ビタミンDが他のキノコ類よりも数倍含まれているので、免疫力を高め感染症対策に抜群の食材といえます。

きくらげ「목이[モギ]」の選び方・扱い方

生のキクラゲは厚みがあり濃厚な色をしたものが良いでしょう。

柔らかくなったもの、または傷があるものは味にも影響します。

新聞紙などで包み、冷蔵庫で数日保管できますが、軽く茹でてから冷凍庫で保管して、使うときは解凍せずにそのまま調理しましょう。

生のキクラゲが大量にあって、すぐ消費できない時は、風通しの良い場所でしっかり乾燥させるのが良いでしょう。

干した状態で販売されたものは割れたり、ひびが入ったりしていないものを選び、水にもどしてから、細切りにして調理します。

きくらげ「목이[モギ]」の料理

キクラゲ特有のコリコリとした食感があり、干すと保存が長くところが特徴です。

水にもどすとかなり膨れますが、水に浸け過ぎると柔らかく本来の味がなくなりますので、もどし過ぎには気を付けましょう。

韓国では一般的に細く刻んだキクラゲをスープの具材、春雨、野菜、肉と一緒に炒めて「잡채[チャpチェ]」の具材、ウズラの卵、牛肉の細切りと一緒に煮込んだ「장조림[チャンチョリm]」として煮込まれたりしています。