「비지찌개[ピジッチゲ]」おからと豚肉煮込み汁の作り方をご紹介します。

「비지찌개[ピジッチゲ]」とはどんな料理

おからのことを韓国語で「비지[ピジ]」といいます。

この料理は、元々、朝鮮半島の北部に位置する平安道[ピョンアンド]出身の郷土料理でしたが、韓国料理を好む家庭料理として、または昔ながらの韓国料理を扱う飲食店にあります。

おからは、言うまでもなく大豆を原料として豆腐を作る過程で豆乳を絞った際ににじみ出るかすであり、低カロリーなのにお腹に溜まりやすいのでダイエット時におすすめです。

おからに豚肉の生姜炒めたものと大根Kimchiを炒めたものの味が染みついて独特の風味とのど越しを味わえます。

今回は、日本国内のスーパーで手に入る食材を使って「비지찌개[ピジッチゲ]」の作り方をご紹介いたします。

「비지찌개[ピジッチゲ]」の作り方

＜材料＞2人前

おから100g	豚小間切れ肉100g	おろししょうが　大さじ1/2
塩コショウ少々	大根Kimchi 50g	サラダ油　大さじ2
イリコだし　小さじ1	水500ml	大ネギ　少々

ヤンニョム(合わせ調味料)

醤油　大さじ1	砂糖　大さじ1	おろしにんにく　大さじ1
粉唐辛子　大さじ1/2	ゴマ油　小さじ1	ゴマ塩　少々

＜作り方＞

①　豚肉、大根Kimchi、大ネギを細く刻みます。

②　ヤンニョム(合わせ調味料)を用意します

醤油、砂糖、おろしにんにく各大さじ1

粉トウガラシ小さじ１

ゴマ油　小さじ1

ゴマ塩　少々

たまねぎ君

辛い物がお好きな方はもう少し粉トウガラシを追加しても構いませんが、おからと粉トウガラシが喉に引っ掛かりむせることないようにほどほどに追加しましょう。

③　 イリコだし汁を作ります。

耐熱容器に水500mlとイリコだし小さじ1を入れてレンジにかけます。

600Wで1分半ほど加熱します。

④　鍋に豚バラ肉とおろししょうが大さじ1/2を入れて、塩コショウ少々振り中火で炒め、豚肉の色が変わってきたら、大根Kimchiを入れます。

大根Kimchiの作り方はこちらをご参考ください。

カクテキじゃないよ。깍두기[kkaktugi]大根ぶつ切り漬けの作り方をご紹介します。

⑤　具材が焦げて鍋にこびりつきやすくなるので、火を少し弱めて混ぜながら炒め、おから、イリコだし汁を入れて、蓋を被せて5分ほど煮込みます

⑥　蓋を開けて2(ヤンニョム)を入れてひと煮立ちさせます。

土鍋だと火を止めてからヤンニョムを入れて余熱で混ぜても良いです。

7．器に盛り、刻んだネギを振りかけて出来上がりです。