韓食– category –

こんにちは。管理者のぶおです。今回は清麹醤청국장[チョングkッチャン]についてお話しします。清麹醤청국장[チョングkッチャン]をご存知でしょうか？ 清麹醤 清麹醤청국장[チョングkッチャン]とは 茹でた大豆を空気中、藁の中などに含まれる枯草菌を加え...

こんにちは。管理者のぶおです。今回は韓国の食べ物の種類についてお話しします。 韓国の食べ物は大きく、主食と饌品(おかず)、デザートに分かれます。 主食には、ご飯、お粥、麺などがあります。 韓国の食べ物の種類 饌品[チャンプm](おかず)には、국[クk...

찌개[ッチゲ]って最近よく聞くけど、詳しく教えてほしいです。 こんにちは。管理者のぶおです。찌개[ッチゲ]　と聞いてどんな料理を思い出しますか？今回は찌개[ッチゲ]についてお話しします。 韓国の食卓には「[クｋ]」(汁)、また「찌개[ッチゲ]と呼ばれ...

こんにちは。管理者ののぶおです。今回は冷麺についてお話しします。 冷麺とは名称の如く、冷たい麺料理ですが、 一般的に冷たいスープの中に麺が入った「물냉면[ムルレンミョン]」 辛い合わせ調味料を麺に絡めて混ぜ麺「비빔냉면[ビビmネンミョン]」の2種...

韓国でどこの都市の料理が美味しいの？ チョンジュの料理が美味しいよ。豆もやし雑炊とか美味しいよ。 「콩나물국밥[コンナムルクッパｐ]」は家庭で手軽に作れ、飲食店でも人気があります。 韓国の方々にどこの都市の料理がおいしいか尋ねるとチョンジュと...

韓国語で餃子のことを만두[マンドゥ]といいます。 만두[マンドゥ]は漢字で「饅頭」と表記します。 ちなみに、餡子が入った甘い蒸しパンは「찐빵[ッチンッパン]」と呼ばれています。 만두[マンドゥ]の歴史 朝鮮で만두[マンドゥ]という語彙は『迎接都監簋』(...

こんにちは。運営者のぶおです。탕[タン](湯)って聞いて何を思い浮かべますか？本日は탕[タン](湯)についてお話しします。 탕[タン](湯)とは具材をじっくり煮込んだ「찌개[チゲ]」と、具材よりもスープが多い「국[クk]」の中間ぐらいの調理法ですが、唐辛...

こんにちは。当サイト管理者の「のぶお」と言います。本日は海鮮お焦げスープ・해물누룽지탕[ヌルンジ]をご紹介します。 韓国では、ご飯を食べた後、最後にお茶碗についた米粒に水、お湯を入れて食べる習慣があります。 ご先祖様を祀る祭事の時も御神酒と...

こんにちは。運営者のぶおです。本日は大根ぶつ切り漬け　깍두기[kkaktugi]の作り方をご紹介します。少し깍두기[kkaktugi]について歴史なども話しますね。 깍두기[kkaktugi]について 깍두기[kkaktugi]とは 깍두기[kkaktugi]とは、大根を一口サイズに切り、...

こんにちは。運営者のぶおです。本日はおからと豚肉煮込み汁・「비지찌개[ピジッチゲ]」をご紹介します。 「비지찌개[ピジッチゲ]」とはどんな料理 おからのことを韓国語で「비지[ピジ]」といいます。 この料理は、元々、朝鮮半島の北部に位置する平安道[...