2022年– date –

こんにちは。当サイト管理者の「のぶお」と言います。本日は海鮮お焦げスープ・해물누룽지탕[ヌルンジ]をご紹介します。 韓国では、ご飯を食べた後、最後にお茶碗についた米粒に水、お湯を入れて食べる習慣があります。 ご先祖様を祀る祭事の時も御神酒と...

こんにちは。運営者のぶおです。本日は大根ぶつ切り漬け　깍두기[kkaktugi]の作り方をご紹介します。少し깍두기[kkaktugi]について歴史なども話しますね。 깍두기[kkaktugi]について 깍두기[kkaktugi]とは 깍두기[kkaktugi]とは、大根を一口サイズに切り、...

こんにちは。運営者のぶおです。本日はおからと豚肉煮込み汁・「비지찌개[ピジッチゲ]」をご紹介します。 「비지찌개[ピジッチゲ]」とはどんな料理 おからのことを韓国語で「비지[ピジ]」といいます。 この料理は、元々、朝鮮半島の北部に位置する平安道[...

こんにちは。運営者のぶおです。김치[Ｋimchi]とキムチは、作り方、食べ方、味、発音すべて別物です。 김치[Ｋimchi]とは、塩漬けした白菜、大根、ネギなどを粉トウガラシ、ニンニクなどの合わせ調味料で和えた後、数日置いて発酵させた料理です。 材料と...

こんにちは。運営者のぶおです。今回は찌개[ッチゲ]」料理の代表的な一品、「돼지고기김치찌개[テェジコギキムチッチゲ]」の作り方をご紹介いたします。 キムチと김치[Kimchi]は、異なる食べ物ですので、キムチでは、本来の味を出しにくい料理です。 김치[...

こんにちは。今日は순두부찌개[スンドゥブッチゲ]の作り方をご紹介します。 スンドゥブとは、漢字で「純豆腐」と表記します この豆腐は、豆乳ににがりを加え固まる前にすくい上げたもので日本では「おぼろ豆腐」「寄せ豆腐」といいます。 元々、出来立て熱...

日本の朝ごはんに欠かせない納豆。あの独特なにおいが苦手な方も多いと思います。今回は納豆で作る된장찌개[テンジャンッチゲ](味噌煮込み鍋)の作り方をご紹介します。 日本国内の韓国食品店、輸入食品を取り扱うお店などで韓国のテンジャンを手に入れるこ...

こんにちは。運営者のぶおです。今回は日本でもおなじみ「ヤンニョムチキン」です。意外に簡単にできますので一度作ってみてください。レシピをご紹介する前に、ヤンニョムについて説明いたします。 ヤンニョムについて ヤンニョムとは、ニンニク、ネギ、...

初めまして。「かんしょくキッチン」運営者のぶおと言います。当ブログの名前になっている「かんしょくキッチン」の由来をご説明します。 韓国語で韓国料理のことを한식[hansik]といいます。 「han」が韓「sik」が食という漢字が基になった語彙です。 「韓...

こんにちは。運営者のぶおです。今日は冷蔵庫の中に頂いた牛ホルモンを使いたいと思います。 寒いし鍋がいいなぁ。でも、2人分にしては牛ホルモンが足りなさそう。 とりあえず、料理を作る前に少しお勉強の時間です。 牛の小腸곱창[コプチャン]とは 牛が、...